O Bar do Toninho não é apenas um bar, é uma instituição santista no Embaré. Conhecido como o "guardião do Bolinho de Bacalhau", mantém a essência do boteco raiz que está desaparecendo: garçons veteranos que conhecem o cliente pelo nome, serviço sem frescura e a cerveja sempre "estupidamente gelada". O ambiente é simples, barulhento e democrático, reunindo de famílias a boêmios na calçada. A cozinha funciona até tarde, tornando-o o refúgio perfeito para a saideira ou para matar a fome na madrugada. É uma parada obrigatória para entender a cultura de boteco da cidade.